¿Cómo poner una mesa?
Poner la mesa es mucho más que un simple paso antes de la comida: el arte de la mesa refleja tu atención al detalle y el ambiente que quieres ofrecer a tus invitados. Ya sea para una cena familiar, una comida con amigos o una recepción más formal, poner la mesa es una parte importante de la experiencia culinaria.
En este artículo, te guiaremos a través de las reglas para poner la mesa, desde la disposición de los cubiertos hasta los consejos de decoración, sin olvidar la disposición de los vasos y los platos e incluso la elección de la mantelería. Descubrirás cómo crear una mesa estética, práctica y en armonía con el estilo de tu evento.
Comprender los conceptos básicos del arte de la mesa
El arte de la mesa reúne todas las reglas, tradiciones y códigos que intervienen en el montaje de un servicio de mesa. Es a la vez una ciencia y una forma de expresión personal. Se basa en tres pilares: funcionalidad, estética y convivialidad.
Tanto si optas por un estilo clásico, moderno o campestre, hay ciertos elementos básicos que siempre deben respetarse. Por ejemplo, cada invitado debe tener espacio suficiente y los elementos deben estar alineados y dispuestos de forma coherente. Por último, el conjunto debe reflejar armonía entre los materiales, los colores y el tipo de comida servida.
También pueden incorporarse elementos culturales o regionales. Por ejemplo, en algunas tradiciones, los manteles de encaje y la cubertería de plata son imprescindibles, mientras que en otros contextos más relajados se prefieren los conjuntos de bambú o los accesorios artesanales.
La mantelería: fundamento de presentación
La elección de la mantelería es el primer paso esencial para poner la mesa con armonía. Más que un simple elemento funcional, crea inmediatamente el ambiente de la comida. Un mantel bien planchado da una impresión de cuidado y elegancia, mientras que un camino de mesa o manteles individuales añaden un toque más informal o moderno, según el efecto deseado.
La mantelería te permite jugar con los estilos y los materiales. El lino natural, por ejemplo, evoca un ambiente bohemio y despejado, perfecto para comidas sencillas. Por otro lado, el algodón de colores o estampado aporta un toque agradable, ideal para cenas festivas o comidas en familia. Cada tejido influye en el ambiente general de la mesa, desde el más sobrio al más atrevido.
Para una presentación impecable, el mantel debe caer uniformemente unos veinte o treinta centímetros a cada lado, ni demasiado corto ni demasiado largo. El camino de mesa puede utilizarse solo, colocado sobre una bonita superficie de madera, o superpuesto sobre un mantel liso para crear un contraste visual más interesante. En cuanto a las servilletas, se pueden combinar con el resto de la mantelería sin ir necesariamente a juego: una ligera diferencia de color o textura puede crear una dinámica elegante y moderno.
Utiliza distintos materiales para añadir textura: un mantel de algodón gofrado o de lino lavado, por ejemplo, aporta inmediatamente carácter a la mesa. El planchado es esencial para evitar las arrugas, a menos que se busque deliberadamente el aspecto natural del lino. Por último, las servilletas dobladas con esmero o realzadas con un servilletero o un lazo se convierten en elementos decorativos perfectos. Estos pequeños detalles, discretos pero meticulosos, contribuyen a la armonía del conjunto y demuestran tu atención al detalle.
El plato: base de la composición
Los platos no son solo funcionales, también son un elemento decorativo por derecho propio. A la hora de poner una mesa con esmero, suelen utilizarse varios tipos de platos, superpuestos:
- El plato de presentación (a menudo decorativo, permanece en su sitio durante toda la comida);
- El plato llano para el plato principal;
- El plato hondo para los entrantes o las sopas;
- El plato del pan, arriba a la izquierda del cubierto.
Para un aspecto aún más refinado, puedes añadir un toque de originalidad gracias a una decoración de plato gastronómica. Por ejemplo, flores comestibles, miniporciones cuidadosamente dispuestas o pequeños elementos gráficos que dan relieve al conjunto.
También puedes combinar la vajilla con los colores dominantes de tu decoración o elegir un contraste atrevido para conseguir un efecto moderno. Materiales como la porcelana, la cerámica artesanal o el gres natural añaden carácter.
Preparación de los cubiertos: rigor y elegancia
Hay una regla muy sencilla a la hora de poner los cubiertos en la mesa: colócalos en el orden en que se van a utilizar, de fuera hacia dentro. Los tenedores van a la izquierda del plato, los cuchillos y las cucharas a la derecha. Las hojas del cuchillo siempre se giran hacia el plato.
Solo se añaden utensilios específicos (cuchillo de pescado o cuchara de postre) si el menú lo justifica. Los cubiertos para postre pueden colocarse sobre el plato horizontalmente. Para conseguir un efecto armonioso, asegúrate de separar los cubiertos uniformemente y alinearlos en el mismo eje.
También puedes personalizar los cubiertos con placas identificativas, cintas de colores o pequeñas etiquetas pegadas a los mangos. Estos detalles añaden un toque de encanto y muestran el cuidado puesto en la presentación.
Disposición de los vasos y las copas: un juego de alturas
La disposición de los vasos y las copas en la mesa también sigue un orden establecido. En general, el vaso de agua se coloca a la izquierda, la copa de vino tinto en el centro y la copa de vino blanco ligeramente a la derecha.
Para ocasiones especiales, también puedes añadir una copa de champán, colocada detrás o ligeramente desplazada. La disposición del vaso de agua y la copa de vino debe permanecer fluida, sin cruces incómodos al servir o degustar.
Consejo: utiliza vasos y copas de la misma gama para conseguir una unidad visual o juega con los contrastes para un efecto más moderno.
Es importante limpiar bien los vasos y las copas y colocarlos bien rectos, aproximadamente un centímetro por encima de los cuchillos. Para un efecto aún más chic, alinea los vasos según una sutil diagonal que sigue la curva natural de la mirada.
El toque final: centro de mesa y decoración
Un centro de mesa bien elegido aporta alma a la presentación de la mesa. Pueden ser flores frescas, velas, un objeto decorativo o incluso una bandeja con fruta, hierbas o velas aromáticas.
Algunas reglas sencillas son no obstaculizar nunca la visibilidad entre los comensales, evitar los aromas demasiado intensos que puedan interferir con los aromas de los platos y adaptar los colores y materiales al tema de la comida. Los pequeños detalles marcan la diferencia: tarjetas de mesa caseras, cintas alrededor de las servilletas, portacubiertos... Todo contribuye a la armonía del conjunto.
Durante las fiestas, también puedes incorporar elementos de temporada, como piñas, pequeñas guirnaldas luminosas u hojas doradas. Para una comida veraniega, piensa en flores silvestres, cítricos o composiciones de arena y conchas.
Adaptar la presentación de la mesa según la ocasión
La presentación de la mesa no es fija. Un brunch informal no tendrá el mismo montaje que una cena formal. He aquí algunas ideas para un almuerzo diario: sencillez, manteles individuales y cubiertos básicos. Para una comida entre amigos: mantel de colores, copas variadas y decoración personalizada. Para una recepción formal, además de la disposición de las mesas, sin duda querrás incluir un servicio de mesa completo, una vajilla elegante y un centro de mesa cuidado.
Cada ocasión merece una atención especial. Adaptando la presentación de la mesa al contexto es como mejor puedes transmitir tu intención. También puedes jugar con los temas: una cena italiana con mantelería roja y blanca, una velada japonesa con palillos y platos minimalistas o una comida campestre con elementos naturales.
Consejos prácticos para poner la mesa correctamente
- Elabora un plan de mesas con antelación para facilitar el montaje;
- Prevé siempre algunos cubiertos y vasos de repuesto;
- Piensa en la iluminación, una luz suave realza la decoración;
- Si es posible, pon la mesa el día anterior para evitar el estrés de última hora;
- Utiliza posavasos para proteger tus manteles;
- Compruebe la estabilidad de los platos, sobre todo si vas a superponer varios tipos.
Poner bien la mesa es una cuestión tanto de organización como de creatividad. Lo importante es que todos los invitados se sientan apreciados. Anticiparse a las necesidades (sillas cómodas, espacio suficiente, buena circulación alrededor de la mesa, etc.) garantiza el éxito de la experiencia.
El arte de recibir: más allá de la mesa
Poner bien la mesa también significa anticiparse a las necesidades de tus invitados. Asegúrate de que todo esté al alcance de la mano: jarras de agua, condimentos y pan. Prepara una discreta música de fondo, ventila la habitación antes de que lleguen los invitados y cuida la acogida.
El arte de recibir empieza mucho antes de servir la comida. Es una experiencia total, en la que cada detalle cuenta. Una cuidada preparación refleja tu atención al detalle, tu gusto y tu hospitalidad. Convierte una simple comida en un momento inolvidable. Si cuidas estos preparativos, podrás añadir un ambiente cálido a tu evento. Y tus invitados lo recordarán durante mucho tiempo.